Система антиоксидантного захисту включає речовини ферментної (супероксиддисмутаза) і неферментної природи (астаксантин, α-ліпоєва кислота, вітаміни). Деякі речовини, наприклад мідь, цинк і селен, є незамінними факторами, здатними гарантувати активацію антиоксидантів ферментної природи. Супероксиддисмутаза разом із глутатіон-пероксидазою належить до іншого великого класу антиоксидантних ферментів, що виробляються в організмі. Супероксиддисмутаза сприяє захисту клітини і тканини від дуже небезпечного вільного радикала – супероксид-аніону, що є відправною точкою у ланцюжку утворення вільних радикалів. Супероксиддисмутаза перетворює його на менш активну та агресивну субстанцію – перекис водню, який у подальшому перетворюється на воду. Речовини неферментної природи – це ендогенні молекули або речовини, що потрапили в організм з продуктами харчування. Вони діють шляхом переривання процесу пошкодження, спровокованого АФК, або блокують їхнє утворення.